Sådan Sigte Confectioner Sugar

Brug den største skål du kan finde. Sigtningsprocessen kan gøre et rod. Brug en stor, bred pande for at minimere rengøringen. Hvis din pot ikke er større end sigten, kan du lægge papirhåndklæde eller en skål nedenunder for at fange de stykker, der flyver.

• Eller du kan bruge et stort stykke vokspapir. Denne metode er bedst med få mængder sukker ad gangen. Stik ikke det sigtede sukker for højt for at forhindre det i at holde fast i papiret, og for at hente det op og placere det i en gryde.

Sæt en lille mængde sukker i en sigte eller afløbsrør. Tilsæt ikke mere end et par skeer til sigt ad gangen, og lad sigtet være op til 3 4 fyldt. At forsøge at fylde sigten vil ikke spare tid og kan få sukkeret til at falde på bordpladen og gøre et rod.

• En tinned metalsigt med sideventil er et faciliteringsværktøj. Hvis du ikke har en, kan du bruge en god aftapning, eller se i sievesektionen.

Ryst forsigtigt sigtet eller drej vinklen. Rør frem og tilbage over en skål eller et papir. Hvis det har et håndtag på siden, skal du trykke på det gentagne gange med din hånd. Disse bevægelser siver sukkeret og sender de fine partikler gennem sigten.

• Skud ikke op og ned og hold bevægelserne glatte. Hvis du rod med for meget kraft, kan du oprette en "sky" af sukker, der gør meget rod i køkkenet.

Slap siden, hvis sukkeret fastgøres. Hvis sukkeret er klumpet og vakuumpakket, kan det sidde fast i sigten. Hvis sukkersporet stopper eller varer at falde, skal du trykke på siden af ​​sigten eller sigtes med blødere håndbevægelser. Dette bør forskyde de fangne ​​partikler.

Tilsæt mere sukker, indtil alt er sigtet, smid væk klumperne, hvis det er nødvendigt. Hvis dit sukker har absorberet fugt og dannet klumper, falder de ikke gennem sigten. Kassér dem og tilsæt derefter mere sukker i sigten. Fortsæt omrystning forsigtigt, indtil alt det sukker du har brug for falder gennem sigten.

• Hvis du skal sive, før du måler, skal du stoppe med jævne mellemrum for at finde ud af om du allerede har nok sukker. Overfør det sigtede sukker til en målekop. Pak ikke sukkeret.

Ved, hvornår sigtning er valgfri. Professionelle konditorier siver typisk sukker og andre tørre ingredienser i alle opskrifter, men mange, der udøver konfekture som en hobby, forsøger at undgå disse rodet og kedelige trin. Hvis du ser nogle små klumper i deres sukker under processen med screening, eller ikke se næppe nogen, overveje springer det til næste gang du bager en kage, cookies eller andre opskrifter, hvor sukker er en vigtig ingrediens. Sigtning er vigtigst, når du laver påsmagninger, smørcreme eller andre dekorative påfødninger, hvor stentsukker er mest mærkbare.

• Hvis du vil bage ting, der er luftede, lyse og med samme teksturer, kan du sive de tørre ingredienser sammen efter blanding. I dette tilfælde behøver du ikke at suge sukkeret separat, medmindre der er mange klare klumper, der skal fjernes før måling.