HodTari.com

Hvordan man laver hårde slik

Billed betegnet Pebermynte Candies

Hårde slik er søde slik kendt og værdsat i generationer. De hårde bolsjer er kendt for at holde sin smag og vare lang tid, da der ofte ikke tygges, men suges, bliver brugt som en `energikilde` varede i mennesker, der gør vandring, camping og andre udendørs langsigtede aktiviteter . Derudover kan et par hårde slik tilfredsstille nogle menneskers ønske om at forbruge flere slik i større mængder.

Det bedste er at ved at have de rigtige ingredienser og redskaber, er det meget nemt at lave de hårde kugler. Når du er bekendt med udarbejdelsesprocessen, vil du nok være begejstret for at gøre flere og flere "masser" af kuglepenne. Her vil du lære at lave den grundlæggende opskrift og nogle andre variationer.

ingredienser

Grundlæggende opskrift:

  • 2 kopper sukker
  • 2/3 kop lys majssirup
  • 3/4 kop varmt vand
  • Fødevarefarve

Frugtdråber:

  • 450 g sukker
  • 100 g pulveriseret glucose
  • 5 ml eller 1 tsk fløde tartar
  • Et par dråber frugtekstrakt (essens) - prøv peber, jordbær, fersken, abrikos, appelsin, citron
  • Pulveriseret sukker til at drysses

Lollipops (lollipops):

  • 450 g sukker
  • 15 ml eller en spiseskefulde glucose i pulver
  • 3 eller 4 aromaer og madfarvning (appelsin, citron, hindbær, mynte, mynte osv.)
  • 150 ml vand

`Bala `Barley Sugar` traditionelle `(byg bullet):

  • 250g skrællet byg
  • 5 liter vand
  • 1 kg sukker

trin

Da processen kræver visse nøjagtigheder, er det vigtigt at forstå nogle grundlæggende begreber, inden du begynder.

Billede med titlen Gør gammeldags hårde slik Trin 1
1
Før du laver nogen form for slik, skal du læse instruktionerne helt fra denne opskrift. Det er vigtigt at vide alt, hvad der skal bruges, før du begynder, da disse opskrifter kræver effektiv temperatur og tidskontrol ved hvert trin. Husk på, at candy kan når som helst brænde!
  • Billede med titlen Gør gammeldags hårde slik Trin 2
    2
    Kontroller rumtemperaturen før start. Slik kan ikke laves, når temperatur og fugtighed er for høje eller regnfulde dage. Omgivelsestemperaturen skal være mellem 15 og 20 grader Celsius og lav luftfugtighed.
    • Hvis du er i et miljø, hvor temperaturer under den ideelle, kompensere madlavning sød til 1 eller 2 grader højere end anbefalet i opskriften.
    • Højden vil også påvirke resultatet. Hvis du bor på høje steder, kan det være nødvendigt at foretage nogle tilpasninger, som generelt anbefales til madlavning under disse forhold.
  • Billede med titlen Gør gammeldags hårde slik Trin 3
    3
    Hvis du ikke allerede har købt et termometer til god kvalitet candies. Du skal vænne sig til at arbejde meget præcist, når du forbereder slik. Dette er både en videnskab og en kunst.
    • Rør aldrig bunden af ​​panden med candy-termometeret.
  • Billede med titlen Gør gammeldags hårde slik Trin 4
    4
    Undgå at ændre mængden af ​​ingredienser i opskriften. Beløb er korrekte, fordi de arbejder. Selv fordobling af opskriften kan bare forkæle det.
  • Billede med titlen Gør gammeldags hårde slik Trin 5
    5
    Hvis det er muligt, skal du vælge en ovn, der er større end selve gryden, hvilket vil sikre en mere ensartet fordeling af varmen.
  • Billede med titlen Gør gammeldags hårde slik Trin 6
    6
    Lær at analysere temperaturen på hvert punkt af konsistens af sliket. Dette kan gøres manuelt eller med termometeret. Selv om det er lettere at gøre dette med termometeret, er det interessant at vide, hvordan man gør det manuelt. Der er nogle artikler på internettet, der underviser i denne procedure.

    • Metode 1
    Grundlæggende opskrift

    Billede med titlen Gør gammeldags hårde slik Trin 7
    1
    Tilsæt alle ingredienser og redskaber inden begyndelsen. Har alt lige ved hånden.
  • Billede med titlen Gør gammeldags hårde slik Trin 8
    2
    I en stor kasserolle kombineres sukker, majssirup og vand. Bland i ca. 5 minutter, indtil sukkeret opløses. Uden omrøring, lad kog, hvilket skal tage yderligere 5 minutter.
  • Billede med titlen Gør gammeldags hårde slik Trin 9
    3
    Når det kommer til kog, hæv ilden til `høj`.
    • Når væsken når 150 grader Celsius, tilsættes farvestoffet og smagen til blandingen. Dette vil medføre, at den kogende blanding indeholder alle ingredienser korrekt.
  • Billede titel Gør gammeldags hårde slik Trin 10
    4
    Kontroller termometeret indtil det når 150 grader Celsius. Hvis du ikke har et termometer, er et alternativ at få et glas meget koldt vand og kaste en dråbe candy. Hvis det størkner i form af en bold og stiger til overfladen, er blandingen klar til næste trin. Fjern det straks efter at have nået 150 grader, så det ikke brænder.
    • Når du fjerner sukkeret fra varmen, vil temperaturen fortsætte med at stige. Dette vil ikke være noget problem, da blandingen er trukket tilbage ved 150 grader.
  • Billede med titlen Gør gammeldags hårde slik Trin 11
    5
    Når det stadig er meget varmt, tilsæt nogle af smagsstoffer og andre farvestofdråber. Rør hurtigt.
    • Bland farver til forskellige formater. Tilsæt farvestoffet efter tilsætning af smagen og rør let for at give en spiral effekt.
    • Bland smagene eller hæld blandingen over tørret frugt for at opnå forskellige teksturer.
  • Billede med titlen Gør gammeldags hårde slik Trin 12
    6
    Hæld det smeltede sukker over en lav form. Lad afkøle. Spred blandingen godt af formen, før den køler helt ned.
    • Det anbefales ikke at tage blandingen i fryseren, da den vil hærde hurtigere end ideel.
    • Prøv at hælde blandingen over slikforme eller muffinformer til andre former.

  • Video: I had a bad day

    Billede med titlen Gør gammeldags hårde slik Trin 13
    7
    Når køligt (30 minutter eller 1 time), bryd candy i flere stykker.
  • Billedets titel Gør gammeldags hårde slik Trin 14
    8
    Strø med florsukker. Hvis du foretrækker det, må du ikke bruge sukkeret og servere slikene som de er, med et `glas` udseende.
    • Glasyret hjælper med at forhindre stykkerne i at stikke sammen og danne et enkelt stort stykke. Hvis du foretrækker slik uden pulveriseret sukker, skal du sørge for at holde dem individuelt pakket, så de ikke rører hinanden.

  • Video: [PDOGG smager] Japansk slik - Episode 2

    Billedets titel Gør gammeldags hårde slik Trin 15
    9
    Opbevar om nødvendigt. Disse slik er bedst opbevaret på ark papir eller metalliseret emballage.

    • Metode 2
    Frugtdråber

    Frugt dråber er ret traditionelle slik, som kan have den smag du ønsker.

    Billede med titlen Gør gammeldags hårde slik Trin 16
    1
    Tilsæt alle ingredienser og redskaber inden begyndelsen. Har alt lige ved hånden.
  • Billede med titlen Gør gammeldags hårde slik Trin 17
    2
    Forbered en lav form. Smør en form med olie eller læg en grøntsagspapir / smør på den.
  • Billedets titel Gør gammeldags hårde slik Trin 18
    3
    Hæld sukker, glucose og 175 ml vand over en tyk bundpotte. Brug en træsked, kombineres indtil sukkeret opløses.
  • Billede med titlen Gør gammeldags hårde slik Trin 19
    4
    Lad det koge. Efter at have nået kog, dækkes og efterlades i ovnen i yderligere 3 minutter.
  • Billedets titel Gør gammeldags hårde slik Trin 20
    5
    Fjern dækslet. Kog til indtil 154 grader Celsius.
  • Billede med titlen Gør gammeldags hårde slik Trin 21
    6
    Tilsæt cremen af ​​tartar og frugtens essens efter eget valg. Bland hurtigt.


  • Billede med titlen Gør gammeldags hårde slik Trin 22
    7
    Hæld blandingen i form.
  • Billede med titlen Gør gammeldags hårde slik Trin 23
    8
    Lad det køle, indtil du kan klare det. Brug smurt køkken saks, opdele candy i små, kugleformede stykker.
  • Billede med titlen Gør gammeldags hårde slik Step 24
    9
    Pass ballerne over konditorens sukker til afslutning.
  • Billede med titlen Gør gammeldags hårde slik Trin 25
    10
    Serveres eller giver som gave. Slikene er i god præsentation hvis indpakket i cellofan eller opbevares i dåser til gave. Hvis det er opbevaret i en dåse, kan du pakke det med vokspapir.
  • Billede med titlen Gør gammeldags hårde slik Trin 26
    11
    Opbevares i en lufttæt beholder. Sørg for at beskytte slikene mod fugt, hvilket kan ødelægge deres udseende og lade dem klæbe.

    • Metode 3
    Lollipops (Lollipops)

    Dette er et af de nemmeste slik at lave. Lollipops er også kendt i udlandet som `suckers`, `lollies` eller `sticky-pops`.

    Billede med titlen Gør gammeldags hårde slik Trin 27
    1
    Tilsæt alle ingredienser og redskaber inden begyndelsen. Har alt lige ved hånden.
  • Billede med titlen Gør gammeldags hårde slik Trin 28
    2
    Kvantificere smagene. Afhængigt af hvor mange smagsstoffer du bruger (3 eller 4 for eksempel), brug en tredjedel eller fjerde af hver.
  • Billedets titel Gør gammeldags hårde slik Trin 29
    3
    Hæld sukker og glukose i panden. Tilsæt 150 ml vand. Bland og varme godt for at sikre sukkeret opløses ordentligt.
  • Billede med titlen Gør gammeldags hårde slik Trin 30
    4
    Tilsæt farvestoffet. Blandingen koges og dernæst dækkes og afkoges i yderligere 3 minutter.
  • Billede med titlen Gør gammeldags hårde slik Trin 31
    5
    Afdække. Kog til 130 grader Celsius.
  • Billede titel Gør gammeldags hårde slik Trin 32
    6
    Fjern fra varme. Spred hurtigt i 3 eller 4 portioner og tilsæt aromaen til dit valg til hver af dem.
  • Billede med titlen Gør gammeldags hårde slik Trin 33
    7
    Brug en spisesked eller dessert, lav små afrundede portioner og put i form. Sæt et tandstikker til lollipops på hver bold og dækker med lidt mere af blandingen om nødvendigt.
  • Billede med titlen Gør gammeldags hårde slik Trin 34
    8
    Lad afkøle og hærde. Fjern dem forsigtigt fra formen. Sæt i cellofanpapir eller en slikkepindholder, indtil de er klar.

    • Metode 4
    `Bygsocker`

    Dette er et ret traditionelt slik, der generelt er kendt for den "genoprettende" kraft af glukose, under lange udendørs aktiviteter eller nødsituationer.

    Billedets titel Gør gammeldags hårde slik Trin 35
    1
    Tilsæt alle ingredienser og redskaber inden begyndelsen. Har alt lige ved hånden. Forbered en lav form ved at dække den med pergamentpapir eller fedt en marmorbase.
  • Billede med titlen Gør gammeldags hårde slik Trin 36
    2
    Kog den skrællede byg i vand i 5 timer. Hold temperaturen lav og husk at byg er let at brænde, så kontroller vandstanden ofte.
  • Billede med titlen Gør gammeldags hårde slik Trin 37
    3
    Kassér væsken. Den resulterende dej vil ligne en hvid gelé. Sæt den i form.
  • Billedets titel Gør gammeldags hårde slik Trin 38
    4
    Varm sukker. Sæt den i panden og bland den, indtil den er opløst ved høj temperatur.
  • Billedets titel Gør gammeldags hårde slik Trin 39
    5
    Kog blandingen, indtil den når 156 grader Celsius.
  • Billede titel Gør gammeldags hårde slik Trin 40
    6
    Hæld sirupen over formen eller stenen.
  • Billedets titel Gør gammeldags hårde slik Trin 41
    7
    Når marmeladen er afkølet nok til at blive håndteret, skal du straks skære den i lange strimler ved hjælp af scalloped køkken saks. Drej strimlerne, når du skærer, hvilket giver candy sin karakteristiske form.
  • Billede med titlen Gør gammeldags hårde slik Trin 42
    8
    Lad strimlerne hærde. Når de er hærdet, kan de individuelt pakkes i cellofan eller opbevares i en lufttæt beholder foret med vokspapir.

    • tips

    • Disse hårde slik er gode gaver. Sæt i potter eller cellofan pakker og dekorere. Mærk smagene.
    • Det anbefales at bruge et sliktermometer. Med det er det meget nemmere at kende det rigtige sted af sliket.
    • Hvis du ikke har termometeret, skal du bruge en ske til at hælde små dråber af blandingen i isvand fra tid til anden. Når dråbet hærder danner linjer eller kugler, som kan håndteres og ikke klæbes, fjernes det fra varme. Dette punkt er kendt som "kuglepunkt".
    • Hvis du vil forny, prøv at blande smag til nye resultater.

    advarsler

    • Se dine tænder! Det er altid bedre at suge disse hårde kugler end at bide dem.
    • Varmt sukker kan være lige så varmt som olie. Hvis den falder på huden, vil den holde sig fast og brænde i flere sekunder. Så tilberedning af disse slik er ikke tilrådeligt for børn. Og selv når du lærer et lidt ældre barn, skal du altid være tæt og overvåge.
    • Sliksager skal spises i moderation og ikke som en rutinemæssig del af en kost.

    Nødvendige materialer

    Grundlæggende metode:

    • Tyk bundplade
    • Lille form
    • termometer

    Frugtdråber:

    • Form på 17,5cm.
    • Vegetabilsk papir eller smør
    • Tyk bundplade
    • Træske
    • Køkken saks (let smurt)
    • Papircellofan eller tin foret med vokspapir, hvis du går med gaveindpakning

    Lollipops (lollipops):

    • Lollipop Sticks
    • Grunne form (eller marmorbase)
    • Vegetabilsk papir eller smør
    • Tyk bundplade
    • Træske
    • Målebeholder
    • Spisesked eller dessert
    • Cellofanpapir

    »Bygsocker«:

    • Tyk bundplade
    • salatslynge
    • Træske
    • Grun form og pergamentpapir / smør eller marmorbase
    • Køkken saks (let smurt)
    • Indpakning af cellofanpapir
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com