HodTari.com

Hvordan laver mayonnaise med æg hvid

Mayonnaise med æggehvide er den mest velegnede type mayonnaise at bruge som salatdressing og er faktisk at foretrække at mayonnaise med æggeblomme i visse retter, eller hvis du har æggehvider tilbage, fordi det gør en masse fælles mayonnaise. Selv om det kan betragtes som en mere diæt type mayonnaise, har kostholdskolesterol i hvert fald lidt relation til blodcholesterol, især hvis du har en sund metabolisme, fuld af resveratrol og andre antioxidanter.

Denne mayonnaise er en stor sauce, der glæder sig over inklusion af krydderier samt at være rig på protein. Små variationer i opskriften skaber frost eller fløde, så mulighederne er uendelige, for ikke at nævne, at når du laver din mayonnaise, vil du indse, hvad du manglede!

Selv om prisen på mayonnaise i supermarkeder kan være høj i dag, er det kun en adskillelse af æggene, blommen eller den klare (disse oplysninger er indeholdt i ingredienslisten for industrialiserede mayonnaise), olie og syre - mayonnaise er simpelthen en emulgeret olie plus enhver simpel eller utrolig smag, du vil blande ind i den. Næsten alt, der er creme i krydderierne, er en aromatiseret mayonnaise.

ingredienser

  • Æg hvide
  • Olivenolie eller anden olie
  • Eddike eller anden syre
  • krydderier
  • Sødestof (valgfrit)

trin

Video: Remoulade

Billede med titlen Lav hvid majones Trin 1
1
Adskil nogle æg. Det er meget vigtigt at gøre dette omhyggeligt. Selv et lille speck er ikke godt.
  • Æghvide bestemmer, hvor meget mayonnaise vil blive lavet - afhængigt af mængden og krydderierne, brug om en kop olivenolie og en teskefuld eddike til hvert æg.
  • Billede med titlen Lav hvid majones Trin 2
    2
    Placer æggehviderne ved stuetemperatur i et glas oliven, fortrinsvis høj og tynd.
  • Billede med titlen Lav hvid majones Trin 3
    3
    Tilsæt infusionsbestanddelene. Over æggehviderne, læg det uanset dit tanker opdager for at give smag til æggehvider og olivenolie. Vær ikke bange for at være kreativ.

  • Video: Hvid kartoffelsalat

    Billede med titlen Lav hvid majones Trin 4


    4

    Video: Hjemmelavet mayonnaise / majonæse i blender

    Tilsæt lidt eddike, citronsaft eller anden syrejuice. Mayonnaise salvie og citron-galicisk hit med en hjemmelavet cocktail gelatinadas og frossen frugt er sublim - citron-saft galiciske køkken frugt og gelatine, så lad ikke rester (som om det var muligt ...). Andre syrer udover eddike skal have foranstaltningen foldet til to teskefulde.
    • Ved beregning af mængden af ​​en eksotisk syre skal du overveje smagen af ​​en teskefuld eddike (ca. 5% syre) ren, så forstå, at dette generelt er den indvirkning, som syren skal forårsage.
  • Billede med titlen Lav hvid majones Trin 5
    5
    Glem ikke olien! Hvis du spiser forarbejdet majones, betaler du for tiden prisen på ekstra jomfruoliven presset af koldt ... at? Du vil også indse, at du betaler prisen på hickory æg. Tilsæt ca. ¾ kop af din foretrukne olie over infusionen, og reserver ¼ kop for at "fylde" mayonnaisen. Olien bør også være ved stuetemperatur.
  • Billede med titlen Lav hvid majones Trin 6
    6
    Bland med en håndblander for øjeblikkeligt at dreje mayonnaise (ca. fire sekunder). Alternative metoder vil arbejde på forskellige tidspunkter.
    • Placer beaterenden i bunden af ​​mayonnaise ingredienserne, tænd den og løft den langsomt (fire sekunder i en kop). Tilsæt lidt mere olivenolie til at "fylde" æggehviden - oplevelsen (og "shine" af mayonnaise) vil guide dig. Brug straks eller sæt i køleskabet. Det varer i ca. 48 timer.
  • Billede titled Make White Mayonnaise Intro
    7
    Klar.

    • tips

    • Et ord om "dårligt" kolesterol og den "dårlige" del af ægget: det eksisterer ikke. Tusindvis af franskmænd griner af betydningen af ​​dette. Denne overbevisning foregår af de samme mennesker, der forsøger at sælge den industrialiserede "mayonnaise" (eca) til 10 dollar pr. Pot, de samme som forkælet alle næringsstoffer fra vores mad - nu kan laia sælge dig en lille flaske. Hvis du ikke metaboliserer kolesterol korrekt (du er sikkert ikke), ikke bebrejde æget. Du kan spise et dusin æg om dagen og leve 120 år.
    • Det er muligt at producere den samme lækre majones med andre fødevareprocessorer eller endda med en manuel beater, men det giver mere arbejde. Du kan tilføje lecithin til at hjælpe i processen.
    • Selvom det er almindeligt troede, at mayonnaise som dressing til udgang eller videregive sandwich, er det heller ikke langt fra at danne en glasur (blot tilføje sukker og stedfortræder eddike til citronsaft), og variationerne i indtægterne tillader det harmonisere med alt fra frugt til kødretter.
    • Mayonnaise kan være en perfekt eller beskadiget mad. Æg kan komme fra gårdhøns, kraftfodret med majs, med spidsen af ​​næbeskåret, fuld af antibiotikum og stadig svømning i salmonella (selv om risikoen for at finde den i æggehviden er lavere) kombineret med olivenolie af palmeolie eller anden olie, der anvendes i symaskiner, eller mayonnaise for at være en eftertragtet kop nirvana, afbalanceret med omegaserne, uden den mindste indikation af, at der vil være rester til næste dag. Bemærk, hvordan kvaliteten af ​​æg påvirker mængden af ​​olie, som mayonnaise opretholder (de bedste kvalitetsæg holder mere olie). Dette er bogstaveligt talt en "regnemaskine" for olieholdige (omega 3, B-vitaminer) baserede næringsstoffer i ægget.

    advarsler

    • Hvorvidt den æggehvide gør det ikke favoriserer bakterielle infektioner såsom perle.
    • Det er yderst anbefalet at købe æggene til mayonnaise, især så meget som muligt og økologisk, og erkende, at selvom dette vil reducere risikoen for salmonella betydeligt, er du stadig i færd med at beskæftige sig med rå æg.
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com