Sådan Maltar Byg

De fleste hjemmelavede bryggerier køber malten fra et håndværksfirma. Men når de får erfaring, kan de måske male deres eget korn for at gøre en større del af processen. Byg kan maltes hjemme, men du skal være meget omhyggelig for at holde temperaturen konstant og fremme luftcirkulationen for at forhindre bakterier og skimmelsvamp.

indhold

Trin

Del 1køb byg

Video: landmanden del 1 - bygger overlevelses hule

Del 2infusion og tørring af byg
Del 3germinerende byg

Video: hvordan bygge et samfunn som fremmer robuste barn og unge? - dina von heimburg

Del 4tørring af maltet byg

Nødvendige materialer

trin

Del 1
Køb byg

Video: Landmanden del 1 - bygger overlevelses hule
1
Besøg en dyreforretningsbutik eller lokal gård. Køb ubehandlet byg, som kom lige fra gården. Du kan som regel bruge byg produceret til at fodre kvæg.
2
Køb små mængder først. Du må muligvis købe en 25 pund taske, men det er mere tilrådeligt at starte med 5 pund eller mindre, indtil du bliver vant til maltningsprocessen.
3
Vælg lavproteinbyg. Sorter med for meget protein kan resultere i sløret øl.
4
Undersøg bygen før du tager den hjem. Sørg for, at der er få brudte korn, og hvis det ikke er med mug eller insekter.

Del 2
Infusion og tørring af byg

1
Køb nogle mad spande. Du skal bruge flere til at suge byg og tørre den i løbet af denne del af processen.
2
Fyld en spand med 1/2 til 5 pund af byg. Du skal have nok plads og vand til at bønnerne skal flyde. Brug uden tvivl en mindre mængde byg, da den udvider, da den absorberer fugt.
3
Fyld spanden med varmt vand. Hvis vandet indeholder mange mineraler, skal du bruge en vandrensning på din vandhan. Fyld spanden til munden og lad den overløb en smule.
- At lade noget vand overløb og løbe vil fjerne snavs og snavs.
4
Lad bygene hvile i vandet i to timer. Bønnerne vil flyde i denne periode. Hvis dette ikke sker, er skovlen for lille.
5
Overfør bygen til en anden spand, passerer blandingen gennem en fin sigte. Fordel kornene i et tyndt lag på bakker og lad det tørre i otte timer.
6
Rengør den første spand. Hæld bygene tilbage i den. Dæk med varmt vand og lad det blande i yderligere to timer.
7
Hæld, spænd og tør det i otte timer.
8

Gentag infusions- og tørringscyklussen en gang til. Efter 24 timer i denne proces skal du begynde at se rødder vokse fra basen af bygkornene. Fortsæt til næste del af processen, når 95% af bønnerne synes at have spiret ud.

Del 3
Germinerende byg

Video: Hvordan bygge et samfunn som fremmer robuste barn og unge? - Dina von Heimburg

1
Vælg en ren, frisk overflade for at spire kornene. Idealet er at bruge rent betongulv eller tæller. Værelset skal også være godt ventileret og med temperatur omkring 18 ° C.
2
Spred byg i et enkelt lag. Vend hver anden time for at forhindre dannelse af bakterier og skimmel.
3
Sprøjt lejlighedsvis med ferskvand. Opbevar denne proces i 2 til 5 dage.
4
Bryd et korn med et knivblad eller en kniv for at se, hvordan knopperne vokser i den. Der skal være et hvidt ark på indersiden. Når arket er 80 til 100% af kornstørrelsen, er det tid til at gå videre til næste trin.
- Åbn et korn for at teste for spiring hver dag i fem dage.

Del 4
Tørring af maltet byg

1
Vælg dit tørrested. Du har brug for en konstant temperatur mellem 31 og 50 ° C i op til to dage. Du kan bruge en dehydrator ved lav temperatur, en ovn med lyset på eller et solrigt sted beskyttet i fri luft.
- Test temperaturen på det område, du planlægger at bruge på forhånd for at sikre, at det er ideelt til tørring af malt.
2
Lad den maltede byg i ovnen eller dehydratoren i cirka 24 timer. Lad det stå udendørs i omkring to dage. Drej malt hver halve time.
3
Tør kornet, indtil det har et fugtindhold på ca. 10%. Den nemmeste måde at måle dette på er at veje det. Hvis den vejer 10 procent mere end i starten af processen, er den klar.
4
Sæt byget i en sigte og ryst bønnerne i små portioner for at adskille radikalerne. Kassér radikalerne.
5
Opbevar bygen i poser for at bruge den inden for højst en uge. Crush at bruge på øl.
6
Overvej ristning af byg ved 135 ° C i en time for at opnå en let malt eller 177 ° C i 15 til 30 minutter for at opnå medium krystal malt. Du kan skåle ved 177 ° C i en time for at få mørk malt.