Der er masser af opskrifter til fremstilling af aromatiserede vinegarer, men det er også muligt at lave din egen eddike hjemme. Den kan fremstilles af næsten enhver form for væske indeholdende alkohol. Mange siger, at smagen af hjemmelavet eddike er langt bedre end noget du måtte finde i en butik. Det er også en unik gave! Folk har lavet eddike over hele verden i tusinder af år, hvorfor kan du ikke gøre det også?
Få din initiator. Initiativtagerens opgave er at tilvejebringe eddikesyrebakterier, der omdanner ethanol til eddikesyre (hovedbestanddelen i eddike).
Ikke-pasteuriseret og ufiltreret eddike. Det er vigtigt at bruge eddike, der ikke er blevet behandlet på en måde, der forstyrrer eddikesyrebakterier.
Moder eddike. Denne klæbrige ting består af eddikesyrebakterier og cellulose. Det er et naturligt produkt af eddikefremstillingsprocessen. Hvis du ejer en ven, der fremstiller eddike, kan du måske få et stykke med det, eller du kan lave din. Du kan gøre din moder eddike gennem den upasteuriserede og ufiltrerede eddike blanding med en alkoholisk væske ved at placere kombinationen på en solrig beliggenhed i to uger. Men i så fald kan du også bruge eddiken selv som starter. Moderen vil danne i din eddike, og du kan bruge den næste gang.
Micoderma aceti. Du kan muligvis finde Micoderma aceti hos en vinproducent butik. Det er gennemsigtigt og kommer i en krukke.
Video: Sådan laver du din egen surdej
2
Forbered beholderen. Vælg et glas eller emaljeret keramikbeholder. Du ønsker ikke, at beholdermaterialet skal reagere med eddike. Aluminium, jern eller plast vil ødelægge eddike. Rengør beholderen grundigt. Hæld det initierende middel og omrør for at belægge alle overflader, så beholderen inokuleres med eddikesyrebakterierne.
3
Hæld den alkoholiske væske. Da der kræves ilt til denne proces, skal du forsøge at sikre så meget flydende overfladeareal som muligt. Fyld beholderen til det bredeste punkt.
vin
cider
øl
Fermenteret frugtsaft
4
Dæk beholderens åbning med en gasbind. Fastgør den tætte gasbind omkring åbningen med en elastik eller snor. Dette gør det muligt for ilt mellem at holde fluer og andre forurenende stoffer udefra.
5
Hold på. Anbring beholderen på et mørkt og varmt sted og lad naturen gøre sit arbejde. Hold blandingen mellem 15 og 27 ˚C. I de næste 3-4 uger skal du begynde at danne eddikes moder - du kan observere dette, hvis du bruger en glasbeholder. Den tid det tager for eddikefremstillingsprocessen afhænger stort set af den anvendte alkoholtype og mængden af væske du konverterer. Det kan tage fra 3 uger til 6 måneder.
Nogle kilder antyder omrøring af blandingen dagligt for at tilføre ilt og smage en lille smule fra tid til anden, mod slutningen af perioden 3-4 uge for at se, om eddike er klar. Andre anbefaler ikke at blande blandingen, så eddikes moder ikke synker (dette punkt er inaktivt).
Hvis du beslutter dig for at forlade mixen i fred, vil det være lidt mere kompliceret at vide, om det er klar. Føl duften gennem gazen - den vil være klar, når du lugter en vinegary lugt så intens, at det næsten brænder dine næsebor. Hvis, baseret på dette, og du ikke prøve klar, lad den hæve uden at flytte i et stykke tid, afhængigt af hvor tæt det er smagen af eddike, du ønsker at få.
En beholder med en tud på bunden ville gøre det meget nemmere, da du kan prøve eddiken uden at forstyrre moderen af eddike på toppen.
Video: Tilsmagning: Lav din egen gastrik
6
Video: Hjemmelavet patina maling
Flaske og opbevar din lækre hjemmelavede eddike! Stamme gennem et stykke gasbind eller i en kaffesylinder, der adskiller moderen fra eddike, som kan bruges til at gøre mere eddike.
Medmindre du har gæret eddiken i lang tid, har du sandsynligvis stadig alkohol i den, som kan fjernes gennem kogningen. Og da du gør dette, er det muligt at pasteurisere og reducere eddike, så du kan gemme den længere og koncentrere smagene, henholdsvis. For at opnå pasteurisering opvarmes eddike til 77 ° C og holdes i 10 minutter. Langsom madlavning er perfekt til opvarmning af mad i lang tid uden at nå kogepunktet. Brug et termometer til at kontrollere pande temperaturen ved hver indstilling og dermed bestemme, hvilken er tættest på 77˚C.
Upasteuriseret eddike kan opbevares i køleskabet i steriliserede krukker og med låg i måneder. pasteuriseret eddike kan opbevares ved stuetemperatur i sterile beholdere med stramme låg til mere end et par måneder, forudsat at de holdes uden for direkte sollys.
Video: Lav et æg der kan hoppe | Ultras Bedste Idé | Ultra
tips
Hvis du vil, kan eddike smages som enhver anden.
advarsler
OBS, du kan godt lide dit produkt mere end butikken, da det gjorde med kærlighed - ingrediens næsten glemt i kommercielle vinegarer.
Hvordan man drikker æblecidereddike
Hvordan man laver æbleeddike
Hvordan man laver rødvineddike
Hvordan man laver et skrællet æg
Sådan rengøres en kaffemaskine ved brug af eddike
Sådan Rengør Makeup børster med eddike
Sådan fjerner du skæl med eddike
Sådan Stop Mold med eddike
Sådan rengøres kobbermønter i øjeblikke
Sådan rengøres tæpper med eddike
Sådan rengøres eddike vaskemaskinen
Sådan rengøres et brusebad med eddike
Sådan fjernes vævsblækpletter
Sådan fjerner du rødvin fra en væv ved hjælp af bagesoda og eddike
Sådan bruges eddike i tøjvask
Sådan køber du en god balsamicoeddike
Sådan laver du et citrusfrugt og eddike rengøringsprodukt
Sådan blæser du en blære med bagesoda og eddike
Sådan dræber vied med eddike