Hvordan man laver hjemmelavet mad

Køb frisk mad regelmæssigt. Regelmæssighed betyder, at de køber dem næsten dagligt, når det er muligt, ikke kun en gang om ugen eller hver fjerde dag, da kvaliteten af ​​frisk mad falder hurtigt. Ud over at være noget, som vi alligevel ofte gør, giver shopping os mulighed for at forlade huset oftere og prøve nye ting. At arbejde med forkælet mad gør madlagningen hjemme meget vanskeligere og meget mindre fornøjelig end det egentlig er, for du skal finde måder at forkæle harskning eller forringet kvalitet, snarere end at arbejde med de dejlige smag og teksturer af friske ingredienser. Hvorfor lave en gammel grøntsagssuppe, når det kunne gøre tantalizing friske fristelser?

• Hvis der er friske råvarer af lokale produkter åbent tidligt om morgenen, så er dette en rigtig god måde at komme ind og ud hurtigt og genopfylde køleskabet og spisekammeret før arbejde eller dagens arbejde. Som en ekstra fordel, når du går tidligt, vil du først kunne vælge nye ankomster, og oplevelsen som helhed vil være meget mindre overfyldt og skyndte og meget mere behageligt. Og når du kommer hjem fra arbejde eller studie, behøver du ikke bekymre dig om at handle mens du er træt.

Find inspirerende kogebøger eller opskriftsbøger. Receptbøger med fantastiske fotografier er kilder til utroligt inspirerende ideer, selvom du kun vælger en eller to opskrifter fra hver. For at holde udgifterne nede og holde din hyldefri, overvej at bruge biblioteket - lige eBooks kan lånes fra biblioteker med virtuelle kataloger. Og hvis du vil have bøgerne, overveje at købe dem brugte brugt opskrift, kan bøger købes godt i gårdsalg, velgørenhedsforretninger, virtuelle auktioner og tallows.

• Hvis du ikke er bekendt med køkkenet, så prøv at få en kogebog, der dækker alt det grundlæggende i madlavning. Der er en god mængde bøger så udgivet, og de vil være en nyttig kilde for evigt, så det betaler sig at bruge en buck til at købe en god bog, som du vil bruge i mange år fremover. Se efter en, der omfatter alt, herunder madlavning, opbevaring af mad, fremstilling af saucer, stege, de forskellige stykker af kød, forklaringer på kulinariske termer, beskrivelser af frugt og grøntsager mv. Besøg en lokal boghandel, og tag et kig på nogle bøger, før du beslutter dig for, hvad der passer bedst til dig.
• Regelmæssigt at hente bøger fra forskellige køkkener lånt fra biblioteket er en sjov måde at udvide din kulinariske ekspertise til en række nye retter. Du kan kopiere en eller to af dine indtægter lånte bøger og holde dem i et bindemiddel.

Lær at lave mad. Som du måske forventer, hvad der gør madlavning hårdere, er, når du ikke rigtig ved hvad du skal gøre eller hvordan man gør. Mange undgår køkkenet, fordi de ikke ønsker at feje, spild mad og føle sig skyldige i det, uden at have "viden", efterlader folk at være i stand til at lave mad. Heldigvis er dette meget nemt at overvinde, da der er mange måder at lære at lave mad, herunder at deltage i kurser (hvor du vil skabe nye kontakter og måske endda venner), læse kogebøger og kogebøger, søge efter videoer og manualer på internettet, bede om klasser til venner eller familie eller bare se madlavningsprogrammer og lære af, hvad du ser. Den bedste lektion er altid ved forsøg og fejl, men det er meget nemt at fjerne de enkleste fejl i almindelig madlavning. Enhver kan lave mad, men kun de, der er interesserede i at lave madlavningsmetoderne, koger godt. At udvikle en interesse ved at eksperimentere med smag, teksturer og metoder gør også hele området med madlavning meget mere interessant at blive udforsket. Når du eksperimentere, prøv ofte, da mad ikke kan være rå eller krydret, og husk de tre forskellige mål for madlavning:

• Harmoniser smag og teksturer. Meget enkel og god til eksperimenter. For eksempel kombinere jordnøddesmør, gelé og skål til at lave en sandwich. Du får nok hvad du forventede, selv om det måske bliver bedre eller ikke så godt som forventet.
• Blødgør og brun. Moderat varme, som anvendt af mikrobølgeovn eller damp, bryder ned den indre struktur af mad, blødgør dem (og fjerner livet, som bakterier, ved visse temperaturer) og nogle gange resekterer dem. Den intense varme, som anvendt af varm olie, pause endnu mere, dels i materie, der forårsager den brændte eller brændte familiens smag. Hastigheden af ​​varmepåvirkning styrer, hvordan kogte indersiden af ​​store genstande (som ikke kan føre varme over kogepunktet, indtil det er helt tørt), når ydersiden er "til punktet" eller endda lidt brændt. Lav temperatur koge jævnt (men sørg for at opvarme kødet ordentligt) - Høje temperaturer, efter et bestemt tidspunkt, kun koge ydersiden hurtigere. Madlavning med cirkulation af vand, olie eller varm luft, såsom kogning, bagning eller rygning, koger fra alle retninger mere eller mindre jævnt uden at skulle røre eller vende mad - nogle andre metoder koger ujævnt, være ønskeligt (når vi ønsker at brune den ene side, for eksempel). Du kan også eksperimentere med det. Hvis en mad ikke tilbereder sig indenfor eller er gennemblødt på grund af overskydende vand, er ydersiden klar, reducer varmen og lad den være der, eller sæt den i mikrobølgeovnen.
• Særlige reaktioner. Nogle fødevarer kombinerer og skaber specielle resultater under de rigtige betingelser for "roux" sauce med mel, vand og fedt, suk med æggehvider, husholdningsmaskiner, kiks og kager som vokser med gær, bagepulver eller gær. Nogle ændringer gør dem lyst til eller fuldføre katastrofer. Detaljerne afhænger især af kogningen i madlavningsteknikken. Det virker som regel at tilføje ingredienser i små mængder, som krydderier, eller som ikke blandes helt, som nødder. Pas på, når du tilføjer varer, der er meget reaktive, som normalt har en stærk smag, såsom citronsaft og salt, eller som påvirker den overordnede konsistens, som vegetabilsk olie eller fedt.

Udstyr dit køkken godt. Nogle moderne huse har lidt mere end en mikrobølgeovn, plus en ovn og en komfur. Du kan købe bærbare ovne og små bænkeovne i camping gear butikker eller husholdningsapparater butikker, hvis du ikke har adgang til alt for kompliceret. Ofte er det også muligt at finde disse brugte varer på velgørenhedsbutikker eller baggårdssalg. Andet grundlæggende og væsentligt udstyr omfatter:

• Måle kopper og skeer, skåle, en træske og Fouet, pander, gryder og pander i forskellige størrelser, en kurv til dampkogning, spatel, tænger, knive og skærebrætter, et rivejern eller foodprocessor og en sigte. Alt dette kan nemt købes second hand, men hvis du kan købe dem nye, køb den bedste kvalitet du kan, som mange varer i årevis.
• Det anbefales stærkt et forklæde eller, som udførlig og prætentiøs som det kan synes, en kokforklæde eller kok. Du kan også få en lab coat i hospitalsproduktleverandører til en god pris. Opholder sig i udsatte tøj kan fjerne folkets trang til at lave mad, efter et stænk eller et spil ødelægge en af ​​dine yndlingsstrik. Forklæder og jakker er hurtige at tage af, så når du sidder for at spise eller madlavning for at imponere dine gæster, vil du undgå potentielle hovedpine ved at skifte tøj. De holder det rent efter håndtering af pulvere (som mel, gurkemeje osv.), Væsker og andre ingredienser, der pletter. De beskytter dig også mod varme spatters.

Planlæg måltider. Selv om det lyder let, er det faktisk ret komplekst, næsten som at planlægge en begivenhed. Men når du vænner dig til hvad der står på spil, bliver det snart naturligt og vil ikke ligne en opgave overhovedet.

• Vær meget opmærksom på den tid, du vil bruge til at skære og forberede mad, derefter madlavning og rengøring. Tilføj den tid, for at vide, hvornår du skal starte. Hvis du starter kl. 8.30 for at lave en middag, der tager to og en halv time at gøre sig klar, vil det være for sent, for de fleste mennesker skal spise, så du får det bedre at starte tidligt. De fleste opskrifter angiver forberedelsestiden, og med erfaring vil du lære at gøre denne beregning alene.
• En anden gangsfaktor at passe på er mad, der koger hurtigt og dem der tager længere tid. Det er klart, at forskellene mellem fødevarer som en stege tre timer versus en ristet sandwich, der kan tilberedes i minutter er godt clatras. At vide, at nogle fødevarer i samme gruppe har varierende madlavningstider er imidlertid vigtigt for at undgå overspisning eller overspising af maden. For eksempel, gulerødder og bønner tage længere tid at lave mad end broccoli, derefter, hvis du sætter dem i damp, er vi nødt til at sætte broccoli efter gulerod og bønner, men det er allerede overcooked og usmageligt, når at de andre er kogte. Denne form for viden gør forskellen mellem et middelmådigt måltid og en virkelig lækker. Med tiden og erfaring bliver denne viden indfødt, så længe du ikke accepterer et ubestemt køkken! Det er bedst at planlægge at sikre, at alle ingredienserne er kogt måltid og det punkt, der skal forkyndes, og at du ikke Kog eller mindre mad.

Få organiseret, før du begynder at lave mad. Arranger din "mise en place". I køkkenet betyder dette udtryk "at forlade alt klar". Sæt de ingredienser og redskaber, der skal bruges i madlavningen, i orden, så du behøver ikke at kigge efter varerne. At have misen i det forberedte sted forlader madlavning og rengøring meget lettere. Det er meget som enhver anden opgave, der kræver materialer - når alt er til stede, behøver du ikke at fortvivle eller pludselig indse, at du ikke har en væsentlig ingrediens!

Har en vask med varmt vand i nærheden af ​​dig og en skål eller en affaldspande forberedt til genudsætning og skaller. Ofte kan du gå vaske redskaber og retter som til madlavning, så den endelige rengøring er meget menor- dette er en smart måde at arbejde, fordi det reducerer rod og den endelige byrde og gør madlavning, ud over køkkenet, psykologisk mere indbydende og mindre forvirrende. For dem, der har en rengøring mani eller bliver let frustrerede, når et redskab går væk, er rengøring under processen kritisk.

Overhold hvis forvarmning ovne eller stegepander for at sikre, at alt er klar, når du har brug for det. Da ovnen kan tage op til ti minutter at varme op til den ønskede temperatur, er det ikke godt at sætte dejen på bagpladen, mens den stadig er kold. Mange kager og bagte varer skal placeres i den varme ovn kort efter at være pisket eller blandet for ikke at miste fordelene ved de kemiske reaktioner, der forekommer i massen. Hvis du er nødt til at forlade det, mens ovnen opvarmes, kan koekens eller andet bagværkets konsistens og succes ændres til værre.

• Det er meget nyttigt at læse årsagerne til behovet for at gøre visse ting som køling, forvarmning, at svæve i en vis tid, lad dejen vokse mv. Hvis du er nysgerrig om de kemi, fysik, matematik og arbejdet i verden, vil du opdage, at køkkenet er et vidunderligt sted at tage et retoucheret deres viden på disse områder på en sjov måde, og dette afgjort hjælper til bedre at forstå behovet for gøre visse ting.