Sådan fremstilles Tepache

Tepache er en populær drik lavet med letgæret ananas, krydderier, sukker og øl. Det er forfriskende og komplekst, perfekt til en sommerdag. Ordet "tepache" kommer fra Nahuatl og betyder "drikke fremstillet med majs", som var det oprindeligt anvendte produkt til gæring. Hvis du vil forberede tepache og ikke ved hvordan, læs denne opskrift, der bruger en hel ananas og en lille øl.

indhold

Ingredienser
Trin

Metode 1traditionelle tepache
Metode 2variationer af tepache

Tips
Advarsler

ingredienser

1 hel moden ananas.
4 liter (16 glas) filtreret vand.
450 gram rapadura eller mørkebrunt sukker.
1 kanelstang.
5 blackheads.
1 dåse af let øl.

trin

Metode 1
Traditionelle Tepache

Vask forsigtigt ydersiden af ananas med en ren børste.

Fjern basen og stamme fra ananas med en kniv.

Skær hele ananas i stykker omkring 3 cm. Skræl ikke. Separat ananaskuberne.

Tilsæt vand, rapadura, kanel og nelliker i en stor gryde eller skål.

Kog panden ved høj temperatur.

Når puljen koger, sænk temperaturen til at simre, tilbered i 10 minutter. Udvikle piloncillo.

Fjern panden fra varmen og tilsæt ananasstykkerne.

Dæk panden og sæt til side i 2 dage på et varmt sted i dit køkken. Tepache bør begynde at fermentere efter den første dag.

Efter 2 dage, tilsæt ølburken og lad den sidde i yderligere 12 timer.

Filtrer tepache med ostemasse og køle, indtil det er koldt. For en jævn tekstur kan det være nødvendigt at filtrere tepache med en anden klud før køling af den.

Metode 2
Variationer af tepache

Tilsæt appelsiner og tamarind til de øvrige indholdsstoffer. Skær en eller to appelsiner (med skræl), som du gjorde med ananas. Tilsæt to knuste tamarinder til panden før kogning, og appelsinerne langs ananas.

Tilsæt æbler og pærer til de øvrige ingredienser. Skær et æble og en pære (begge med skræl) og tilsæt dem til tepache sammen med ananas. Denne variation genererer en sød og frugtagtig tepache.

Tilsæt tobaksblade til fermenteringsprocessen for ekstra smag.Nogle tepache-producenter er begyndt at tilføje løs tobaksblade til deres opskrift for at øge deres styrke.

Tilsæt en moden chili-caiota græskar til opskriften for at øge sødhedsniveauet.Mens den grønne chili-kalabash skal tilberedes, før den spiser, er den modne generelt sød nok til at blive spist rå. Tilsæt til opskriften sammen med ananas, en lille chili-caiota modnet, skåret i terninger og med skræl.