Sådan identificeres kvægracer

Der er specifikt to forskellige former for racer i verden: de er løbene malkepige og af domstol. Kvæg, der har dobbelte formål som løbene Red Poll, Dexter og Devon, for blot at nævne et par stykker, kan placeres i skærende kategori, da de ikke er specifikt malkekvæg, der har den typiske fremstår som en udskæring dyr.

• Mælkekvæg omfatter holstein-friesian, jersey, guernsey, schweizisk brune, melkehjertehorn, ayrshire, hollandsk bælte, canadienne og randall racer.
• De fleste nordamerikanske kvægproducenter har deres kriterier for at differentiere de forskellige typer oksekød. Der er fire typer af oksekød, der husker: kontinentale, britisk, Crusaders og eksotiske. Dette skyldes, at der er et stort antal racer, der har oprindelse i Storbritannien (eller Storbritannien, som nogle af jer måske kalder det), samt mange andre racer fra andre europæiske lande som Tyskland, Frankrig , Schweiz, Spanien, Italien og Nederlandene. Der er også et stort antal racer, der blev udviklet gennem krydsning med andre racer for at opnå bedre tværgående egenskaber end deres forældre. Dette har været og bliver gjort i Nordamerika, Sydamerika, Australien og Afrika. Eksotiske er de racer, der ikke er den vigtigste mejeri- eller skæreindustri i et land, eller som netop er blevet introduceret i et land.
  • den britisk omfatter racer som Angus, Red Angus, Hereford, Devon, Dexter, Hvid britisk, White Gamle Parks, South Devon, Inglês Longhorn, Scottish Highland og Belted Galloway, Welsh Black, Red Poll og Shorthorn.
  • den kontinentale De omfatter racer som Limousin, Charolais, Simmental, Maine Anjou, Gelbvieh, Blonde d`Aquitaine, Chianina, Marchigiana, piemontesiske, Belgisk Blå, Pinzgauers, Romagnola, Aubrac og Saler.
  • den Crusaders omfatter racer som Beefmaster, Santa Gertrudis, Brangus og Red Brangus, Barzona, Bonsmara, Droughtmaster, Senepol, Bramousin, Beefmaker, South Poll, Santa Cruz, Sort Hereford, Texon, Beefalo, Ranger, amerikansk oksekød, Hay Converter, Speckle Park, Braford, Simbrah, Braler, American White Park, Amerifax, Salorn, Murray Grey, Mandalong, Luing, Chiangus, Charbray, Gelbray, Buelingo, Square Meater, RX3 og Black Maximizer.
  • den eksotiske I Nordamerika er racer som Dexter, Ankole-Watusi, Florida Cracker / Pineywood, Corrientes og endda Texas Longhorns. De kan også omfatte racer som British White og American White Park, engelsk Longhorn, Duth Belted og Highland.
    • Det er interessant, at alle kreaturer, der er i Nordamerika blev anset eksotisk, fra den spanske Longhorns der ankom der i det tidlige 16. århundrede, indtil den amerikanske Brahman, som blev indført eller oprettet i anden halvdel af det 19. århundrede i kvægsektoren I dag er amerikaneren imidlertid mere almindeligt anvendt til at henvise til de racer, der ikke er fra konventionelle mejerier eller skæredyr. Udtrykket "eksotisk" kan dog være ganske forvirrende, til det punkt, hvor der ikke er en præcis definition, og kan henvise til stort set enhver race i ethvert land.