Sådan koges huden af en slange

Slanger er meget almindelige og er generelt ikke beskyttet af lovgivning i forskellige dele af verden. Selvom de har deres formål i naturen, har de et lækkert kød og deres skind er meget smukke. I de vestlige Forenede Stater hedder for eksempel den kogte rattlesnake "prairie chicken". De følgende trin vil lære dig at skinne, udtrække og forberede kød i en slange til kulinariske formål. Hvis slangen ikke er en rattlesnake, gælder disse instruktioner stadig med den indlysende undtagelse for de trin, der er relateret til rattle.

indhold

Trin
Tips
Advarsler
Nødvendige materialer

trin

1
Fjern hovedet, medmindre det er forberedt på taksædi. Det er altid bedre at arbejde med en slange halshugget fordi selv "døde" slanger kan foden på og bytte er stadig giftige i lang tid. Når hovedet fjernes, fjernes al risiko for gift.
2
Vask ydersiden af slangen med omhu. Brug vand med sæbe eller almindeligt vand. Bare pas på at fjerne alt sæbe fra slangen.
3
Lav et snit i midten af maven gennem huden, fra nakken hvor hovedet var til bunden af rattle. I de fleste slanger er der en lille skala i maven, der dækker kloakken. På billedet er det den sidste creme skala inden de mørke hale skalaer. Du skal simpelthen splitte det i halvt som resten af skalaerne.
4
Træk kødhuden manuelt, begyndende ved spidsen af hovedet, og tilfør jævn spænding, så huden ikke rives. Separat huden fra membranen under den i højden af hovedet, da du vil have huden ren. Skindet skal være løs nok til at komme let ud af slagtekroppen. Hvis huden er halvt fastgjort, kan en kniv bruges til at forsigtigt slippe de hårdeste steder. Normalt er det muligt at fjerne huden uden en kniv hele vejen fra slangen til cloacaen.
- Når det kommer i cloaca, er det normalt nødvendigt at frigive det fra huden ved at skære rundt om åbningen med en kniv. Fortsæt med at skære til bunden af rattle. Ratchet indsætninger gør normalt denne del vanskelig, og en kniv skal bruges, hvis huden er svært at fjerne, da den er særligt delikat på dette sted.
- Efter at huden er fjernet fra alt undtagen rattle, skal du skære halen så tæt på rammen som muligt. Hvis huden bliver opbevaret med rattle, hjælper den med at lade huddelen være fastgjort til rattle så lidt som muligt.
5
Fjern indvolde med dine hænder, begyndende med hovedet og skrabbevægelse med din hånd, hvis et organ er svært at fjerne. Pas på i ryggen af slangens fordøjelsessystem, da dråberne kan falde på kødet.
6
Vask den udtagne og skinnede slange i koldt vand for at fjerne overskydende blod og andre uønskede stoffer. Membraner og fedt er vanskelige at fjerne fra ribben og ryg og kan nu skæres.
7
Skær slangen ind i segmenter på den mest hensigtsmæssige måde til den ønskede madlavningsmetode.

tips

Når du behandler en frisk slange (som ikke tidligere er frosset), er det bedst at vente en time eller to, når du slår slangen, før du begynder at tage huden. Det er fantastisk, hvor død en slange kan have spasmer, hvilket gør det svært at lave et lige snit.
Nogle foretrækker at hvile slangestykkerne skåret i saltlage for en dag eller to for at fjerne spor af blod og smagen af kødjagt.
Slanger kan fryses - kødet er ikke beskadiget eller hudfarven.
Når du skærer slangen i stykker, skal du skære mellem og i samme vinkel som ribbenene for at undgå at skære dem. Hvis ribbenene er brudt, kan det være svært at fjerne dem fra kødet, når det er klar.
Slangen har en smag mellem kylling og fisk, og kan være parat til at ligne enten.
Hvis slangen er stukket eller blevet stødt af en anden giftig slange, fjerner madlavning normalt alt gift. Hvis du ser bidemærker, fortsæt med forsigtighed.
Drej ikke slangerne unødigt. De kontrollerer forskellige skadedyr, herunder rotter.